สูตรพริกแกงไทย

สูตรพริกแกงเขียวหวาน ส่วนผสม • กะปิ 1 ช้อนชา • พริกขี้หนูเขียว 30 กรัม • พริกชี้ฟ้าเขียวซอย 20 กรัม • กระเทียม 20 กรัม • หอมเล็ก 40 กรัม • รากผักชี 1 ช้อนชา • ข่า-ตะไคร้ 2 ช้อนชา • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา • พริกไทย 5 เม็ด • ยี่หร่า 1 ช้อนชา • ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ • ผงกะหรี่ พริกแกงต้องมีสีเขียวสดทําจากพริกขี้หนูสดสีเขียวและพริกชี้ฟ้าเขียว ต้องหอมผิวมะกรูด  ใส่เครื่องเทศทั้งยี่หร่าและลูกผักชี โดยให้ลูกผักชีมากกว่ายี่หร่า 1 เท่าตัว **จุดที่ทำให้เกิดความแตกต่าง ระหว่างแกงเผ็ด หรือแกงแดง กับ แกงเขียวหวาน ก็คือ แกงเขียวหวาน จะเป็นแกงสด คือ ใช้เครื่องที่เป็นพริกสดๆ เท่านั้น ส่วนแกงเผ็ด หรือแกงแดง จะใช้พริกแห้งแดง เป็นหลัก ** สูตรพริกแกง พะแนง ส่วนผสม • กะปิ 1 ช้อนชา • พริกแห้ง 5 เม็ด • กระเทียม 10 กลีบ • หอมเล็ก 5 หัว • รากผักชี 1 ช้อนชา • ข่า-ตะไคร้ 2 ช้อนชา • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ • พริกไทย 5 เม็ด • ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ • ล...